#pearl 真珠貝を食べることができる季節
真珠の浜揚げの話題を書きましたが、浜揚げの副産物としてはアコヤ貝の貝柱が採れます。 さっそく、こんなブログの記事があがっていました。
この時期は、真珠貝の貝柱のシーズンだ。御木本パールに代表される真珠屋さんが、英虞湾で真珠の養殖をしている。その貝一個にひとつしか採れない貝柱だ。 「真珠貝の貝柱ご飯 」
blogs.yahoo.co.jp/mwoshirota/22938035.html
12月だと、卸市場で1キログラム3000円～4000円くらいの価格がつくのではないでしょうか。1キログラムだとアコヤ貝300個～400個分くらいかな？
伊勢市内のスーパーに出るときには100グラム1000円近いことが多いですね。
さっと湯引きして、わさび醤油も美味しいのですが。我が家では取れたてを軽く洗って、酢味噌で食べていました。 ぬたにしても良いと思います。
あっさりしていて、歯ごたえがあるので、オイスターソースで軽く炒めたりも良いです。 注意点は炒めすぎると縮んで固くなってしまいます。
私が好きなのではフライですけど。かき揚げも美味しい。
子供の頃は、浜揚げシーズンとなれば、みんな忙しくて、食事もあり合わせで、結局、朝から晩まで貝柱のおかずでしたから、ちょっと嫌でしたね。それが、いまは高級食材？珍味？ですから。
紹介したブログ記事のように炊き込みご飯にしても美味しいです。
ちなみに、真珠貝（貝柱ではなくアコヤ貝の本体）は食べられるの？という質問があがっていることがありますが。 たいてい食べられないと書かれています。間違いです、食べられます。祖母と叔母は大好物です
自毛というグリーンの部分を取り除いて、醤油と砂糖とショウガをいれて煮てください。 味付けは、あっさり、より。こってりのほうがいいようです。ちょっとクセがあるのですね。
パールミュージックブログ 担当ナカミチ
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